Una raccolta di saggi, brevi, efficaci e piacevolmente leggibili, che guidano alla scoperta del mondo della tavola imbandita, visto attraverso la rappresentazione artistica.

Questa, in sintesi, l'ultima fatica letteraria pubblicata da Polistampa nella collana "nodi e snodi", diretta da Paolo Berruti: se il titolo, "Arte in tavola, sapori e saperi", a prima vista sembra dire molto sui contenuti del volume, in realtà la lettura offre una continua scoperta ad approcci e percorsi culturali diversi, garantiti dall'interdisciplinarietà delle chiavi di lettura.

La tavola imbandita, quindi, diventa di volta in volta uno strumento differente, utilizzato per approcciare storia, autori, leggende e letteratura legati al mondo del cibo visto con gli occhi dell'arte e dell'artista che l'ha rappresentato. Bartolomeo Bimbi, per esempio, nel saggio di Jennifer Celani, ma anche Leonardo Da Vinci e Tintoretto, impegnati nel tema dell'Ultima cena.

Di assoluta rilevanza, come sempre nei volumi di questa collana, il contributo della parte psicologica: interpretato in questo caso da Graziella Magherini con un breve ma intenso capitoletto dedicato al cibo come strumento di cultura e comunicazione.

Così come meritano attenzione le conclusioni dello stesso Berruti a proposito della natura morta, definizione "tanto infelice quanto infondata" secondo l'autore, che preferisce invece parlare di "natura viva", altrimenti incapace anche nella rappresentazione artistica di richiamare a sé farfalle e insetti.

A corredo dei saggi, logica integrazione considerato l'argomento, una raccolta di ricette che spaziano dai Tortelli di Michelangelo fino al marzapane e al Sorbetto turchesco usato dalla Serenissima gran Duchessa. Un volume, che insieme alla mente, appagherà anche il palato di chi si voglia cimentare in cucina.

Arte in tavola, sapori e saperi.
Edizioni Polistampa. Pagine 150, € 16.

Mattia Losi