Mangiar bene, visitare posti da favola e divertirsi.

Cosa volere di più? Una guida, grazie. Di quelle che ti spiegano dove andare, dove dormire, cosa scoprire, cosa assaggiare. Una delle tante, più o meno buone, in apparenza. Poi scopri che invece si tratta di un epistolario: una serie di lettere che tre infaticabili golosi e viaggiatori si scambiano tra una sosta e l’altra di un itinerario attraverso le regioni italiane e i Paesi del mondo (specialmente i più esotici), narrando di prelibatezze, di incontri, di persone, di cultura, di esperienze le più diverse. E infine un tocco di ironia, un pizzico di allegria e di comicità per rendere più frizzante il viaggio nel mondo dei sapori, per coniugare leggerezza e competenza, un connubio raro anche nella “piacevole” divulgazione enogastronomica.
Ingredienti fondamentali del prodotto: l’esperienza sul campo di Martino Ragusa e l’allegra esuberanza di Syusy Blady e Patrizio Roversi, questa volta in versione Golosi per caso (che è anche il titolo di questo simpatico e stuzzicante libro pubblicato per le Edizioni Calderini de Il Sole 24 Ore Edagricole). L’idea del testo è originale: non la solita guida enogastronomica (comunque utile), ma la narrazione in fieri di un tour nell’Italia da mangiare, con interessanti puntate sui cibi e le specialità delle nazioni più lontane, attraverso un fitto scambio di lettere tra Martino Ragusa – pellegrino tra i prodotti tipici nostrani – e i due turisti/golosi per caso, protagonisti di mille avventure televisive. Ragusa viaggia dalla Valle d’Aosta alla Sicilia alla ricerca dei luoghi di nascita dei principali prodotti tipici del Belpaese, scoprendo antiche ricette, tradizioni, tecniche, fatiche e passioni, convinto che gustare il meglio del cibo italiano nelle località di produzione originali costituisca un valore aggiunto insostituibile per la qualità (e anche per il palato). Patrizio Roversi e Syusy Blady – tanto per non chiudersi solo nel pur ragguardevole recinto italiano – raccontano via lettera le loro scorribande gastronomiche in giro per il mondo, dal Giappone alla Polinesia, da Bali a Capo Verde, non privando il lettore del gusto di conoscere qualcosa di più delle affascinanti località esotiche visitate, che siano lo Yemen, il Vietnam o l’Australia. Le possibilità di scelta sono molte, quindi, anche se forse – possiamo azzardare – si compie proprio attraverso lo Stivale il viaggio culinario più interessante e più appagante. Tra i formaggi d’alpeggio, i salumi, gli oli d’oliva, gli ortaggi, il pane, la pasta, Martino Ragusa ci guida sul “territorio”, nella splendida provincia italiana, dove da sempre l’uomo entra in relazione con la sua terra, dove un patrimonio di cultura, di tecnica e di tradizioni viene applicato alle risorse naturali per dare vita ad un qualcosa di unico e, spesso, di eccellente, ad un “prodotto tipico italiano”. È una questione di sapere, di conoscenza, oltre che di situazioni geografiche, di condizioni ecologiche e climatiche favorevoli. Non basta, avverte Ragusa, una semplice operazione di marketing per trasformare in un prodotto tipico e di eccellenza ciò che questo non è. E come scoprire meglio il prodotto che recarsi nei luoghi dove esso nasce, ascoltare la voce di chi se ne occupa giorno dopo giorno? Certo, sintetizzare il panorama gastronomico italiano in un libro, che per un disegno ben preciso non vuole essere soltanto una schematica guida, ma un racconto letterariamente divertente e accattivante, è certamente un’impresa. Per ogni regione d’Italia sono citati cinque, sei, al massimo otto luoghi o prodotti tipici: le scelte sono quindi obbligate. E però i lettori avranno a disposizione, consultando questo libro, sia una guida ai principali prodotti tipici italiani, sia un elenco di specialità da acquistare, sia una lista di posti dove mangiare e riposare dopo le fatiche e le soddisfazioni di un viaggio. Golosi per caso è insomma una guida, un diario, anche un ricettario, da leggersi a casa o in movimento, da sfogliare o da consultare, sicuramente da godere e da consigliare.

Martino Ragusa – Patrizio Roversi – Syusy Blady
Golosi per caso. Viaggio nel mondo dei sapori
Edizioni Calderini Il Sole 24 Ore Edagricole, 438 pagine, € 15,90