Franciacorta terra di bollicine metodo classico

Piacevoli le sensazioni fruttate ed una certa cremosità, ma senza esagerazioni o ruffianerie: notevole la sua sapidità e la nota finale leggermente amarognola, forse mandorlata.
Prezzo in enoteca: 35 Euro

Uberti – Erbusco (BS)
Gli Uberti sono viticoltori dal 1793 in località Salem, a Erbusco (BS).
Il primo imbottigliamento, prima si produceva vino sfuso, è del 1971.
Giovanni Agostino Uberti si sposa nel 1978 con Eleonora e subentra allo zio alla guida dell'azienda. Dello stesso anno è la prima bottiglia di Franciacorta.
In quegli anni l'azienda possedeva 9 ettari di vigna.
Attualmente gli ettari vitati sono 25, la maggior parte dei quali posti nei migliori terroir della denominazione.
La produzione annua è di circa 180.000 bottiglie, suddivise in 11 etichette, di cui 7 Franciacorta.
Le cantine durante questi anni sono state ristrutturate ed ampliate.
A Giovanni ed Eleonora si sono affiancate nella conduzione dell'azienda le due figlie, Silvia, enologa, e Francesca.
La filosofia degli Uberti è produrre vini di qualità nel rispetto della tradizione, del territorio e dell'ambiente.

Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem 2007
Il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem prende il nome dal vigneto più vecchio dell'azienda, comprato dal nonno di Giovanni Agostino Uberti.
Comarì infatti nel dialetto di Erbusco indica il figlio della comare, dell'ostetrica del paese, da cui il nonno comprò il vigneto.
La prima annata prodotta è il 1981.
E' un uvaggio di Chardonnay, 80 %, e Pinot Bianco, 20 % .
Matura in catasta sui lieviti per almeno 48 mesi, tenore alcolico del 13,5 %.
La produzione dell'annata 2007 è stata di 8.000 bottiglie.
Propongo un abbinamento probabilmente del tutto inusuale, ma a mio modo di vedere estremamente interessante: cotechino con purea di patate.
Il colore è giallo dorato, intenso è brillante. La spuma è generosa, con un perlage sottilissimo, persistente e di rara eleganza.
Al naso è nitido è pulito, gioca su un paio di registri principali: da un lato note di pasticceria, crosta di pane, cioccolato bianco e miele, e dall'altro intensi profumi agrumati, dal cedro al bergamotto, non tralasciando l'arancia, anche candita, ed il pompelmo. Delle note lignee evidenziate anche dal tostato del caffè e dalla vaniglia.
In bocca è cremoso, con un'apertura grassa e morbida, sempre elegante ed equilibrato.
L'ottima persistenza permette un continuum fino allo splendido finale.

Prezzo in enoteca: 32 Euro

DA NON PERDERE
Dal 31/08/2013 al 01/09/2013 – Cocconato (AT).
"Cocco... Wine": banco d'assaggio dei vini e dei prodotti tipici delle aziende di Cocconato, del Monferrato e delle delegazioni ospiti.
Per info

Dal 30/08/2013 al 08/09/2013 – Chiuro (SO).
"il Grappolo d'Oro 2013": manifestazione che presenta la Valtellina enologica: degustazioni, spettacoli, visite alle cantine, concorso enologico e molto altro.
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