Dal cuore di Milano al centro di Bologna, dalle terre di Camporeale alla Piana di Gioia Tauro, fino alle colline marchigiane e quelle del Molise. Quattordici storie ad alto valore aggiunto che provano a raccontare un’Italia diversa: dagli “agrumi della legalità” di Goel, proposta di filiera etica in Calabria, alla cooperativa sociale che in provincia di Macerata coltiva una conquantina di ettari di terra, al laboratorio dolciario che opera all’interno del carcere di Ragusa. Sono solo alcune storie raccontate nel nuovo Annuario del biologico, Tutto Bio 2016, che quest’anno punta sul tema «Un valore tira l'altro»: come a dire che il biologico non è un semplice metodo di produzione, ma un valore che chiama altri valori.
Un'edizione dedicata ai pionieri dell'agricoltura biologica e biodinamica, che riporta i dati aggiornati di oltre 10.800 attività bio in Italia, organizzati in sette sezioni, e il primo censimento Bio Bank delle fattorie sociali. Si va dalle fiere alla vendita diretta, dalla spesa a domicilio ai gruppi d'acquisto, dai negozi ai supermercati , dagli agriturismi ai ristoranti, ma si parla anche di organismi di controllo, aziende equosolidali, mense scolastiche e fattorie didattiche, attraversando il mondo della produzione dalla ristorazione alla cosmesi. E ci sono anche le ricette rivisitate in chiave bio-veg come il pesto alla genovese. (Si.Spe.)
Tutto Bio 2016 - l’Annuario del Biologico
Ventiduesima edizione, a cura di Achille Mingozzi e Rosa Maria Bertino
Egaf Edizioni
Pagine: 320
Euro: 16
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