Irriverente, scanzonato, Andrea Cuomo, giornalista de Il Giornale con questo libricino dà i propri consigli di sopravvivenza al mondo del food, lui che apprezza molto le trattorie romane : “Una ricetta per sopravvivere alla bolla dell'alta gastronomia (che presto scoppierà). Un tempo si ammoniva: parla come mangi. Ovvero in modo semplice, quotidiano, non mediato. Oggi forse dovremmo dire: mangia come parli. Perché il linguaggio si è evoluto molto meno del nostro rapporto con il cibo”. Le luci e le ombre del regno dorato dell'enogastronomia sono analizzate, disegnate e ironicamente scartavetrate, per far emergere l'essenza della bolla: “alcuni chef sono ormai idolatrati come frontmen di band di successo, poi però andiamo a mangiare la pizza sotto casa (preparata da un egiziano). Ci beiamo del fatto che sia fatta con il lievito madre, ma se poi ci chiedono che cosa sia borbottiamo qualcosa di incomprensibile”.