Curarsi con il cibo. Ecco gli alimenti che proteggono dalle malattie

Uno chef stellato e uno scienziato hanno messo a punto delle ricette che rendono più forti e prevengono le malattie. Sono state pubblicate dal settimanale francese Le Point

5. Curarsi con il cibo / Insalata di broccoli, erba cipollina e olio di sesamo

6 teste di broccoli
1 mazzetto di erba cipollina
il succo di mezzo limone
1 cucchiaino di grani di sesamo tostati
4 cucchiai di olio di sesamo

Le verdure appartenenti alla famiglia delle crucifere - come broccoli, crescione, ravanello, spinaci, rucola, rape, cavolo - formano una classe a parte per la prevenzione del cancro. Diversi studi hanno mostrato che il loro consumo regolare è associato a una riduzione significativa dell'esposizione a diversi tipi di cancro. Un effetto particolarmente ben documentato per i cancri al polmone (anche tra i fumatori), della vescica e della prostata. Degli studi recenti suggeriscono anche che le verdure possono anche ridurre il rischio di cancro del colon, dello stomaco e del seno. I broccoli, in particolare, si distinguono per il loro elevato contenuto di sulforafano, molecola dotata di forte attività anticancerogena nelle cellule tumorali della prostata e della vescica. I grani di sesamo, sono molto ricchi di lignani, molecole che hanno un ruolo impiorntate nella prevenzione del cancro del seno e delle malattie cardiovascolari. Quanto all'olio di sesamo, i suoi grassi monoinsaturi hanno degli effetti positivi sui grassi sanguigni e sul rischio di malattie cardiache.