Curarsi con il cibo. Ecco gli alimenti che proteggono dalle malattie

Uno chef stellato e uno scienziato hanno messo a punto delle ricette che rendono più forti e prevengono le malattie. Sono state pubblicate dal settimanale francese Le Point

4. Curarsi con il cibo / Salmone al tè verde e zenzero

1 salmone da 1,5 kg
75 ml di olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaio di tè verde matcha in polvere
2 cucchiai di salsa di soia
mezza ciotola di erba cipollina, di estragone o di coriandolo
il succo di mezzo limone
porri novelli
1 ciotola di piselli
1 ciotola di scalogno
1 cucchiaio di zenzero fresco tagliato fine
sale, pepe
burro salato qb

Gli acidi grassi Omega 3 presenti nel salmone hanno una potente azione anti-infiammatoria che impedisce alle lesioni pre-cancerogene di acquisire le caratteristiche essenziali per la progressione in cancro maturo. Questa azione anti-infiammatoria è accentuata dalla presenza di zenzero, una spezia che contiene delle molecole che paralizzano l'azione degli enzimi chiave utilizzati dalle cellule tumorali per creare un clima propizio al loro sviluppo. Il the verde, da parte sua, è il vegetale che contiene la più grande proporzione di molecole anticancerogene, tra cui l'epigallocatechina (EGG), la principale molecola responsabile dei suoi effetti benefici.