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I carciofi di Caravaggio

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I carciofi di Caravaggio

Carciofi alla romana
Carciofi alla romana

Ingredienti
Carciofi, acqua, succo di limone, prezzemolo, mentuccia, aglio, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione
Togliere le foglie esterne dei carciofi lasciando un pezzetto di gambo (senza la parte dura). Immergere quindi la verdura in acqua e succo di limone. Scolare i carciofi, aprendo leggermente le foglie, aggiungere prezzemolo, mentuccia e aglio, sale e infine richiudere i carciofi.
Sistemare i carciofi capovolti in un tegame, ricoprendoli d'acqua e abbondante olio. Mettere un coperchio e passare la pietanza al forno.
Quando il liquido sarà evaporato servire i carciofi.

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