Il calzone con la cipolla, la ricetta
Il calzone con la cipolla è un piatto tipico di Pietragalla anche se in realtà ha origini siciliane ed è arrivato in Basilicata forse grazie ai Normanni. L'accostamento di ingredienti come le cipolle sponsali e l'uvetta ha infatti origini antichissime mentre l'uvetta abbinata alle alici riporta