Da capogiro sono non solo i numeri che ruotano attorno alla filiera del gelato artigianale, ma le stranezze che ogni vengono presentate in occasione di Sigep, il più importante evento mondiale del settore: tra gli stand ci si imbatte nei cocktail verdi al cetriolo (ma anche alla rosa e al litchi), della Toschi di Vignola, storico brand modenese leader nella produzione di sciroppi, frutta sotto spirito, basi per gelati e aceto balsamico. E sempre dalla via Emilia (dove si concentra oltre la metà della filiera italiana del gelato artigianale, dai produttori di semilavorati ai costruttori di macchinari), arriva Polly il gelato al polline “curativo” della Fabbri 1905, simbolo di oltre un secolo di storia dolciaria (dalle ciliegie sotto spirito ai semilavorati per gelati), partita da Bologna nel 1905 e oggi conosciuta anche in Cina (50% del fatturato è export)