Altre curiose novità di questa edizione 2016 di Sigep è il gelato al pane, sempre della Fabbri 1905, che ha trasformato in fresco dessert l'alimento per eccellenza delle tavole italiane. Un modo intelligente di recuperare il pane vecchio in casa e trasformarlo in una portata raffinata. Sarà lo chef Alessandro Circiello a dimostrare la duttilità di combinazioni del nuovo gusto, dall'abbinamento con verdure a quello con pane leggermente tostato. E a fare tendenza sarà anche il gelato proteico IceFit, la novità assoluta 2016 presentata da Comprital al Sigep: un gelato in barretta, come gli snack spezzafame, cremoso come il gelato tradizionale ma con il doppio delle proteine e metà dei grassi.