Curarsi con il cibo. Ecco gli alimenti che proteggono dalle malattie

Uno chef stellato e uno scienziato hanno messo a punto delle ricette che rendono più forti e prevengono le malattie. Sono state pubblicate dal settimanale francese Le Point

2. Curarsi con il cibo / Insalata di menta fresca alle mandorle grigliate

1 ciotola di foglie di finocchio fresche crude, tagliate finemente
mezza ciotola di menta fresca
1 mela verde tagliata
1 tazza di mandorle grigliate
olio d'oliva, sale, limone

Gli aromi come il finocchio o la menta sono fonti importanti di composti fitochimici anti-cancerogeni come l'apigenina, la luteolina e il kaempferol. Queste molecole sono dei potenti inibitori dell'attività di un enzima chiave implicato nello sviluppo dei tumori e sembrano particolarmente attivi contro lo sviluppo dei cancro del pancreas. L'aggiunta di mandorle grigliate a queste erbe è una idea eccellente perché diverse ricerche indicano che il consumo regolare di frutta secca abbassa significativamente il rischio malattie cardiache, respiratorie, diabete e cancro. Secondo lo scienziato canadese, un effetto protettore contro i cancri del colon e della prostata potrebbe essere dovuto al contenuto elevato di Omega 3, anti-infiammatori, fibre e composti fenolici contenuti nelle noci.