Italia 3/6 Dieta vegetariana

Sulla base del criterio delle diete per eccessi, cosa che non si dovrebbe fare se si seguono davvero diete intelligenti, col regime vegetariano si passa a eliminare del tutto pesce, carne e i suoi derivati. Molti la osservano ma va fatta a condizione di sapere come si fa.
Non si corre tanto e solo il rischio della carenza di proteine come molti credono quanto, per timore, l'eccesso delle medesime: quelle di carne e pesce possono venire “compensate” assumendo generosamente quelle presenti nei cereali e legumi. Va sempre tenuto presente che un etto di pasta ne contiene 11 grammi, un etto di legumi più di 20 grammi, un etto di formaggio stagionato (previsto nella dieta dei “latte- ovo -vegetariani”) oltre 30.