Qualche studio di fattibilità, alcune ricerche su internet, qualche chiacchiera con gli amici e gli amici degli amici e alla fine la scelta è ricaduta su Tenerife. Non troppo lontana dall'Italia, con un clima che garantisce una stagione turistica di 12 mesi all'anno (un milione al mese in Tutte le Canarie soprattutto nei mesi invernali quando i pensionati soprattutto nordici e italiani vengono a svernare) e una serie di agevolazioni fiscali non indifferenti. Si parte una prima volta per verificare se il luogo ispira, poi una seconda per iniziare ad intessere delle relazioni con le agenzie immobiliari, infine una terza per valutare i primi locali. Ma alla quarta visita capisco che non posso pensare di starmene a casa in attesa che altri trovino il “mio” ristorante. Quindi prenoto la nave, preparo psicologicamente i due cani ad un lungo viaggio, carico l'auto e parto in direzione Tenerife con mia sorella trentenne che ho coinvolto in questa avventura. E mi concedo al massimo un anno per trovare ed aprire la mia cucina. Nel frattempo affitto la mia casa e conto di vivere con i risparmi e il tfr.