Se la scelta di cambiare vita insegue un sogno, è bene comunque restare con i piedi per terra e prepararsi adeguatamente alla nuova professione. Nel mio caso, licenziata dall'ultimo lavoro di addetto stampa per una Fondazione e libera da altri impegni, ho avuto la grande chance di poter frequentare quotidianamente la cucina di un ottimo ristorante che frequentavo da cliente, affiancando lo chef per due stagioni e imparando tutti i segreti del mestiere. Calarsi nel ruolo di “stagista stagionata” a 46 anni di età è stato determinante anche se molto faticoso. Senza questo step non sarei riuscita ad aprire neanche un chiosco di banane.