I 5 STELLATI...
GAIG
Aperto nel 1869, ha cambiato più volte indirizzo ma mai filosofia gastronomica. Una stella Michelin, diretto da Carles Gaig, propone una cucina catalana rivisitata. Da non perdere la sua innovazione della crema catalana. Tel. 0034-934291017, menu da 100 euro.

SAÜC
Location diversa (ma stesso chef) per questo ristorante che trasloca all'interno dell'hotel Ohla. Una stella Michelin, Xavier Franco propone piatti originali con un occhio alla tradizione come il garretto di vitello da latte con trinxat. Tel. 0034-933210189, menu da 80 euro.

CAN FABES
Due stelle Michelin, firmato da Santi Santamaria, Angels Serra e Xavier Pellicer, è uno degli indirizzi storici dell'alta gastronomia barcellonese (a una cinquantina di chilometri dalla città). Mescola tradizione e avanguardia. Tel. 0034-938672851, menu da 150 euro.

LASARTE
Lo chiamano "lo chef più perfetto del mondo" per lo straordinario equilibrio tra materia prima e cottura dei suoi piatti. Lui è Martín Berasategui 6 stelle Michelin, 2 con il Lasarte. Da provare la zuppa di jamón iberico. Tel. 0034-934453242, menu da 75 euro.

SANT PAU
È il regno di Carme Ruscalleda, la femme terrible della gastronomia catalana, che si è guadagnata tre stelle. Il suo ultimo micromenu per aperitivi gioca con ingredienti trasparenti, dal porro alla medusa asiatica, al rafano. Tel. 0034-937600662, menu da 160 euro.

... E I CINQUE CATALANI
CAN CULLERETES
È il ristorante più antico di Barcellona (1786) e serve piatti della cucina locale come il maialino al forno, la crema di baccalà e l'oca alle mele. Prezzi davvero imbattibili.
Tel. 0034-933173022, menu da 20 euro.

MOMENTS
I classici catalani firmati dallo chef Carme Ruscalleda e da suo figlio Raül Balam nell'elegante ristorante all'interno dell'hotel Mandarin Oriental. Tel. 0034-931518781, menu da 90 euro.

7 PORTES
Aperto nel 1836. Da non perdere la paella, preparata ogni giorno in modo diverso, compresa la catalana fideuà fatta con gli spaghettini al posto del riso. Tel. 0034-933193033, menu da 35 euro.

FONDA GAIG
Le migliori ricette della nonna. Tra le più gustose, le paste tradizionali, dai cannelloni ai maccheroni e la botifarra (la salsiccia catalana) con fagioli bianchi. Tel. 0034-934532020, menu da 45 euro.

FREIXA TRADICIÓ
La famiglia Freixa propone piatti della tradizione rivisitati. Da provare carpaccio e picada (trito di pane, aglio, frutta secca, fegatini di pollo). Tel. 0034-932097559, menu da 35 euro.

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