I fondi del caffé non bastano al fisco per provare l’evasione

Il «caffettometro» non basta al fisco per provare che il ristorante ha omesso di dichiarare redditi. La ricostruzione operata dall’agenzia delle Entrate sui consumi di caffé non ha valore indiziario di gravità e precisione tale da dimostrare la fondatezza dell’accertamento. È quanto emerge dalla sentenza 25093/2014 della Cassazione.

I giudici di legittimità hanno respinto il ricorso presentato dall’amministrazione finanziaria contro le sentenze con cui la Ctr Toscana aveva annullato le rettifiche emesse nei confronti di una Snc e delle due soci. In particolare, il collegio di secondo grado ha bocciato la linea seguita dal fisco secondo cui «6-7 grammi di caffé è la quantità generalmente utilizzata per ottenere una tazza di caffé». In pratica dalla mancata corrispondenza tra il caffé utilizzato e i ricavi dichiarati l’agenzia delle Entrate aveva ricacolato i ricavi della società per l’anno d’imposta 2003 sia per quanto riguarda l’Irap che l’Iva.

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