Cultura-Domenica ArteLa cucina greca? Cuore mediterraneo e sapori orientali di Jean-Michel Carasso
La cucina greca, sapori dal cuore del Mediterraneo di Jean-Michel Carasso
Avete alcune buone ragioni per leggere, anzi "divorare" questo libro di Jean-Michel Carasso, chef poliglotta nato nel Congo belga, nel 1945, da padre greco e mamma francese, che ha vissuto a Parigi per poi scegliere Firenze come città elettiva. La prima ragione è che - in vista di una vacanza di sole, vento, mare cristallino, vale la pena di sapere cosa vi perdete se, seduti a un tavolo di una tavèrna o di un ouzerì, vi limitate a ordinare le solite cose. In questo senso, questo ricettario di Carasso è anche una completissima guida gastronomica. La seconda ragione è che la cucina greca, pur essendo indiscutibilmente mediterranea, risente di molteplici e spesso raffinate influenze: in primis quella turca - e quindi bizantina -, poi quella araba e quella persiana, dell'Asia centrale e addirittura indiana. È dunque una cucina antica eppure vicina alla sensibilità contemporanea, quella dell'attenzione al territorio. Infine, se in Grecia siete già stati e volete tornare, potete cominciare a farlo dalla vostra cucina.
Jean-Michel Carasso
La cucina greca
Sapori dal cuore del Mediterraneo
Ponte alle Grazie, 2013
pagg. 144, 14 euro
