Evreux
La Gazette. Lo chef, Xavier Buzieux, propone una cucina della tradizione, ma con associazioni originali. 7, rue Saint-Sauveur, tel. 0033-232334340. Menu gastronomico da 39 euro (vini esclusi).

Hotel de Normandie. Albergo dall'architettura a colombage con ristorante che propone una cucina del territorio. 37, rue Edouard Feray, tel. 0033-232331440. Menu gastronomico da 33,50 euro (vini esclusi).

La Ferté-Macé
Maison de la Tripe (ex Maison Chatel). Uno dei migliori indirizzi per assaggiare la trippa en brochette che, lo scorso anno, ha vinto il Gran Premio Nazionale per la qualità. 31, rue St-Denis, tel. 0033-233371185. Menu da 20 euro (vini esclusi).

Bagnoles-de-l'Orne
Manoir du Lys. La cucina di Franck Quinton (in stagione sono ottimi i funghi), all'interno dell'albergo che ha conquistato una stella Michelin. Route de Juvigny, tel. 0033-233378069. Menu da 89 euro (vini esclusi) e da 125 euro (vini inclusi).

Ô Gayot Hotel Restaurant Bar Boutique. Franck Quinton ha da poco inaugurato questo secondo spazio contemporaneo, con camere, bar, bistrot gourmand e ristorante di cucina creativa. 2, avenue de La Ferté-Macé, tel. 0033-233384401. Menu da 23 euro (vini esclusi).

Bois Joli. Ristorante di Loïc Malfilâtre all'interno dell'albergo con confetture casalinghe e cucina di terra e di mare. 12, av.Philippe-du-Rozier Tel. 0033-233379277. Menu 30 euro (vini esclusi).

Argentan
Hostellerie de la Renaissance. Arnaud Viel, chef emergente della regione, cura il menu e organizza anche corsi di cucina, all'interno dell'Hotel de La Renaissance. 20, avenue de la 2éme DB, tel. 0033-233361420. Menu 55 euro (vini esclusi).

Silly-en-Gouffern
Pavillon de Gouffern. È un ristorante e albergo ricavato da un padiglione di caccia del XVIII secolo, nella verdissima foresta di Gouffren. Lo chef, Eric Le Jeune studia da Alain Ducasse. Silly-en-Gouffern, tel. 0033-233366426. Menu da 25 a 55 euro (vini esclusi).

Vernon
Les Fleurs. Cucina casalingaa base di carne, preparata con le ricette che si sono tramandate nella famiglia Lefèbvre. 71, rue Carnot, tel. 0033-232511680. Menu da 27 a 53 euro (vini esclusi).

Bayeux
Le Lion d'Or. Carré o punta di petto di maiale brasato al forno: è una specialità di questo locale nel centro storico della cittadina medievale. 71, rue Saint-Jean, tel. 0033-231920690. Menu da 28 a 47 euro (vini esclusi).

Breuil-en-Bessin
Château de Goville. Si tratta di un vero e proprio maniero settecentesco, con hotel e un ristorante che propone tra l'altro canard sur pain perdu, il pane dolce usato per i dessert. Lungo la D5, tra Bayeux e Le Molay-Littry, tel. 0033-231221928. Menu 35 euro (vini esclusi).

Brionne
Le Logis de Brionne. Alain Depoix, chef stellato, mescola la Normandia con la fantasia e una predilezione per ostriche, granchio e aragosta. 1, place St-Denís, tel. 0033-232448173. Menu degustazione da 29 a 60 euro.

Campigny
Le Petit Coq aux Champ. Ristorante di cucina creativa con pesce e legumi, in un borgo rurale sulle rive della Véronne. Campigny, Pont-Audemer, tel. 0033-232410419. Menu da 29 a 40 euro (vini esclusi).

Conteville
Auberge du Vieux Logis. Lo chef mixa dolce e salato, come nel foie de canard, con sidro e mele speziate. Sulla Senna, tra i ponti di Tancarville e De Normandie, tel. 0033-232576016. Menu da 29 euro (vini esclusi).

Deauville
Normandy Barrière. Castello sul lungomare, con ristorante di grande qualità in cui ai fornelli c'è André Plunian. Da assaggiare le marmite di pesce di giornata. 38, rue Jean Mermoz, tel. 0033-231986622. Menu da 48 euro (vini esclusi).

Le Clos Deauville Saint-Gatien. Piccolo albergo, con piscina, patio e ristorante che propone una buona cucina normanna. 4, chemin des Brioleurs, tel. 0033-231651608. Menu da 31 a 51 euro (vini esclusi).

Dives-sur-mer
Chez Le Bougnat. Ristorante guidato da Laurent Bellée con cucina del territorio, tutta a base di carne. 27, rue Gaston Manneville, tel. 0033-231910613. Menu da 15 a 25 euro (vini esclusi).

Le Havre
La Villa du Havre. Cucina gastronomica curata da Jean-Luc Tartarin, lo chef emergente della Normandia. 66, boulevard Albert 1er, tel. 0033-235547880. Menu da 25 euro (vini esclusi).

Honfleur
La Chaumière. Il mare nutre le crevettes, i gamberetti grigi proposti dallo chef, che punta su una raffinata nouvelle cuisine a base di pesce. Route du Littoral, tel. 0033-231816320. Menu da 40 a 60 euro (vini esclusi).

L'Assiette Gourmande. Una cucina raffinata a base di pesce in uno dei villaggi sul mare più suggestivi della Normandia. Quai des Passagers, tel. 0033-231910206. Menu da 60 euro (vini esclusi).

Rouen
La Couronne. Il più antico ristorante di Francia, con salette su più piani. Gazpacho di acciughe, ostriche e filetti di triglia. 31 Place du vieux marché, tel. 0033-235714090. Menu da 25 a 48 euro (vini esclusi).

Gill. Lo chef stellato Gilles Tournadre delizia il palato con il tradizionale pigeon à la rouennaise. 8 e 9, quai de la Bourse, tel. 0033-235711614. Menu degustazione da 87 euro (vini esclusi).

Routot
Auberge l'Écurie. Antico relais di posta trasformato in ristorante specializzato in piatti a base di ortica e semi di lino, come il salmone in salsa d'ortiche e i biscotti al lino. Place de la Mairie, tel. 0033-232573030. Menu da 27 a 32 euro (vini esclusi).

Connelles
Le Moulin de Connelles. In una casa normanna del XIX secolo, direttamente sulla Senna, comprende una locanda da sei stanze, un ristorante-bar e un parco di 3 ettari con alberi secolari e una piscina. Quando la stagione lo consente, in questo ristorante è possibile pranzare o cenare sul prato proprio lungo la riva del fiume. 40 Route d'Amfreiville Sous-les-Monts, tel. 0033-232595333. Il menu dégustation, tipicamente normanno, costa 56 euro.

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