COME ARRIVARE
Voli da Milano Malpensa ad Amsterdam Schipol con EasyJet a partire da 105 euro a/r. Da Milano Linate con Klm e Alitalia a partire da 144 euro a/r.

La Klm Royal Dutch Airlines, compagnia di bandiera, collega Milano e Roma ad Amsterdam con 8 voli diretti al giorno (da 99 euro a-r); da altre città italiane, collegamenti settimanali. Acquisto e check in si possono fare sul nuovo sito mobile klm.com (da tutti gli smartphone) e, per la prima volta, il cambio prenotazione è gratis. Altre novità: poltrone big size per la business; stoviglie di porcellana firmate Marcel Wanders, menu biologici e bicchieri biodegradabili, secondo la filosofia verde della compagnia.
Easyjet vola su Amsterdam da Milano Mxp. Collegamenti diretti con Transavia da Verona, Genova, Pisa, Olbia, Catania, Venezia su Amsterdam; da Milano e Roma su Rotterdam.

Si atterra all'aeroporto di Schiphol, a 18 km dalla città, da raggiungere poi con treni o minibus Schiphol Travel Taxi (da 20 euro circa a persona).

MUOVERSI IN CITTÀ
La Gvb gestisce il trasporto pubblico di tram, metropolitane e autobus. Sul sito si trovano tutti gli orari, le mappe e le informazioni utili per acquistare biglietti e abbonamenti. Con I Amsterdam Card si viaggia non stop su tutti i mezzi e ci sono sconti e gratuità in molti musei e luoghi di interesse turistico (abbonamento da 24 ore, 39 euro; da 72 ore, 59 euro). Per calcolare il tragitto migliore per spostarsi in città (e nei Paesi Bassi) usate Ov-routeplanner.

MOBILITÀ GREEN
Amsterdam pedala. La capitale olandese è la patria delle due ruote (circa una bici ogni abitante), che si noleggiano ovunque. Per esempio, Bike City e Mike's Bike Tours: in media si spendono circa 8 euro al giorno. Escursioni in bici a tema con Yellow Bike, storica compagnia. D'obbligo anche un giro lungo i canali (ce ne sono più di 165): Canal Company propone tour, mini-crociere e noleggia le "canal bike", i pedalò.

DA SAPERE
Prima di partire ricordatevi di consultare iamsterdam.com per essere aggiornati sulle novità e holland.com per informazioni generali e itinerari fuori Amsterdam. Se noleggiate una bici, ricordate: avete la precedenza sui veicoli e non potete pedalare affiancati. In città, fate incetta di mappe all'info point dell'Ente del Turismo VVV davanti alla stazione centrale (9-19). Gli abbonamenti, invece, fateli prima online, per non pagare sovrattasse.

BIO & CO
Café-Restaurant Stork
Nuovo locale, aperto in un ex capannone industriale sulle rive del canale IJ. Una grande sala con vetrate che danno sul fiume, un bar installato nella vecchia sala macchine e un menu a base di pesce rigorosamente organico. D'estate si pranza all'aperto sui tavolini sistemati lungo la sponda del canale.
Gedempt Hamerkanaal 96, tel. 0031-206344000, menu da 30 euro.

De Kas
Ospitato nell'ex vivaio comunale, questo ristorante è una grande serra luminosa nel mezzo del parco di Frankendael. In tavola legumi, ortaggi, frutta e fiori che vengono dall'orto proprio accanto al ristorante, coltivati con metodi biologici. E convertiti in raffinati piatti dallo chef Meindert Heijer.
Kamerlingh Onneslaan 3, tel. 0031-204624562, menu da 50 euro.

De Culinaire Werkplaats
Ristorante e studio di design allo stesso tempo, offre piatti che colpiscono l'occhio e il palato.
Fannius Scholtenstraat 10, tel. 0031-654646576, menu a offerta libera.

Fair Taste Café
Appena aperto all'interno dell'Airport Park, giardino virtuale dell'aeroporto di Schiphol, serve spuntini e bibite bio. Aeroporto di Schiphol, Airport Park, Terminal 1, menu da 15 euro.

Fifteen
Gli ingredienti freschi, a chilometro zero e in gran parte biologici, sono la base dei piatti inventati dallo chef Jamie Oliver. Merita una sosta anche soltanto per un drink al banco, da dove si può dare un'occhiata alla cucina a vista. Jollemanhof 9, tel. 0031-205095015, menu da 40 euro.

Proef
Aperto nell'ex complesso industriale della Westergasfabriek, è il regno della food designer Marije Vogelzang. Che utilizza solo prodotti organici. Gosschalklaan 12, tel. 0031-206822656, menu da 25 euro.

Restaurant As
Menu fisso, prodotti bio, un piccolo orto e persino qualche animale da cortile fanno dell'As una delle tavole più originali di Amsterdam, molto amata dai giovani. Prinses Irenestraat 19, tel. 0031-206440100, menu da 35 euro.

Brodje Envy
Una bella brasserie dagli arredi firmati da Concrete Amsterdam. Si mangia seduti al lungo bancone in wengé – perfetto per un pasto veloce con spuntini e vini italiani – o in uno dei piccoli séparé. Prinsengracht 381, tel. 0031-203446407, menu da 50 euro.

Van Dobben
È il paradiso del panino. Che qui si può assaggiare in decine di versioni diverse. Ma Dobben è il posto giusto anche per gustare la tradizionale zuppa di piselli e le croquettes impanate cotte al vapore, diventate talmente popolari da essere vendute in molti supermercati olandesi. Korte Reguliersdwarsstraat 5, tel. 0031-206244200, menu da 12 euro.

Vlaamsch Broodhuys
Una piccola catena di panetterie biologiche (in città ce ne sono quattro) dove si preparano piatti veloci freddi e caldi, crêpe, panini e torte. Haarlemmerstraat 108 ed Elandsgracht 122, tel. 0031-20528643, 203302089, menu da 8 euro.

Rob Wigboldus Vishandel
Questo piccolo locale in stradina di De Wallen è il regno dell'aringa. Freschissima, servita cruda con cipolle e sottaceti dolci. Zoutsteeg 6, tel. 0031-206263388, menu da 12 euro.

TRADIZIONALI
D'Vijff Vlieghen
Storico ristorante ospitato in alcune case settecentesche. Il menu propone piatti della cucina tradizionale olandese rivisitati in maniera creativa. Spuistraat 294-302, tel. 0031-205304060, menu da 50 euro.

Proeflokaal De Admiraal
Storico pub distilleria dove le botti sono trasformate in sgabelli e tavolini, e la cucina è quella di casa. Da assaggiare i gamberetti del Mare del Nord, il salmone affumicato e il tradizionale dolce di mele olandese. Annaffiati da un bicchierino di jenever. Herengracht 319, tel. 0031-206254334, menu da 25 euro.

Haesje Claes
Ex orfanotrofio (in memoria dei tempi andati le cameriere sono vestite da orfanelle), offre i piatti olandesi della tradizione: ostriche di Zelanda, aringhe marinate con cipolla e cetrioli sott'aceto, anatra
con i crauti. Spuistraat 273-275, tel. 0031-206249998, menu da 28 euro.

Bakker
A due passi dalla casa-museo di Anna Frank. Piatti della cucina olandese rivisitata. Bloemgracht 47,
tel. 0031-575551312, menu da 30 euro.

Moeders
Arredato con centinaia di foto di mamme portate qui dai clienti. I piatti sono quelli robusti della tradizione olandese. Rozengracht 251, tel. 0031-206267957, menu da 25 euro.

Restaurant Greetje
Menu della tradizione con ingredienti freschi e biologici. Da non perdere la selezione di formaggi olandesi e il gelato alla liquirizia. Peperstraat 23-25, tel. 0031-207797450, menu da 25 euro.

Kapitein Zeppos
Cucina belga. Storico, nei vicoli del centro. Gebed Zonder End 5, tel. 0031-206242057, menu da 25 euro.

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