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Questo articolo è stato pubblicato il 21 aprile 2013 alle ore 08:24.
Grimilde già si crede regina quando Biancaneve, dopo il fatidico morso alla mela avvelenata, cade a terra «bianca come la neve, rossa come il sangue, bruna come l'ebano». E il suo interrogativo si fa più ossessivo: «Specchio delle mie brame, chi è la più bella del reame?». Ma nel regno della perfida matrigna, i sette nani e il principe azzurro vegliano romanticamente la bambina fino alla sua rinascita.
Niente di più reale della celebre favola dei fratelli Jacob e Wilhelm Grimm: la storia di Biancaneve, secondo lo storico tedesco Eckhard Sander, esperto di origini delle fiabe e delle tradizioni popolari, non è frutto di fantasia. Nel villaggio di Bad Wildungen, nel '500, i bambini lavoravano nelle miniere di bronzo, dentro cunicoli stretti e bassi, protetti da cappucci simili a quelli dei sette nani. Anche le loro case erano a misura e potevano contenere al massimo sette piccoli inquilini. Lì, tra le montagne della Germania centrale, visse la bellissima contessina Margarethe Von Waldeck. E anche uno stregone capace di avvelenare gli alberi di mele. La contessina amò Filippo II di Spagna, ma la casa regnante non approvò. Così Margarethe, a soli 21 anni, fu avvelenata. Crudele nella suggestiva ricostruzione di Sander, anche la sorte della vera matrigna cui la fanciulla sarebbe stata affidata nel 1533: fu condannata per stregoneria e bruciata viva.
La mele stregate sono una leccornia non solo per i più piccoli. Lavate le mele, rimuovete il picciolo e infilzatele con uno spiedino di legno. Versate zucchero, miele, acqua, cremore di tartaro e cannella in una pentola dal fondo spesso. Portate a ebollizione a fuoco medio, fino a ottenere un composto liquido (150°). Immergete le mele nel caramello, lasciate colare e ponetele su carta da forno oleata. Servitele fredde. Per ottenere un colore rosso vivo, aggiungete al caramello una fialetta di colorante naturale o purea di frutti rossi.
Ingredienti
450 gr. zucchero bianco, 240 ml. acqua, 1 cucchiaino di miele, 1,25 gr. cremore di tartaro, 4 mele rosse, 4 spiedini di legno
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