Il panettone è stato definitivamente sdoganato come dolce del Nord e natalizio, fermo restando che la Lombardia resta la regione faro e il massimo consumo si ha sotto le feste tra Natale e la Befana. Ma la fantasia vige tutto l’anno, se è vero che è partita l’edizione 2016 del Panettone Day, competizione riservata agli addetti del settore –pasticcieri e panettieri professionisti – e promossa da Braims in partnership con Novaacart. E’ il secondo atto di un’iniziativa che ha riscosso grande successo l’anno scorso e ha acquisito seguito con l’apertura del temporary store in Corso Garibaldi, a Milano: i panettoni dei 25 finalisti sono stati esposti e venduti sul posto.
Abbinamenti inusuali
L’idea della nuova edizione? Smitizzare il panettone come dolce delle feste, proponendolo in versioni rivisitate e abbinamenti inusuali. La serietà del concorso si basa su una giuria dove ci sono Iginio Massari (presidente), Gino Fabbri e la new entry Sal de Riso. Le iscrizioni sono aperte fine marzo (panettone-day.it) e sono rivolte a tutti gli artigiani, senza limiti di età né di creatività. Entro la fine di giugno, la giuria sceglierà i finalisti della competizione, presso CAST Alimenti di Brescia mentre i vincitori saranno premiati in occasione di Sweety – la kermesse dove la grande pasticceria italiana incontra il grande pubblico – il 17 e 18 settembre, presso il Palazzo delle Stelline a Milano.
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