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13/13 Il cuoco universale. La cultura nel piatto

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    Libri da leggere sotto l'albero

    Tempo di festa, relax, spazio ad hobby e passioni. E per chi ama la cucina cucinata e non solo divorata davanti agli schermi tv, tempo per approfondire, imparare riflettere. Magari davanti a una pagina scritta. Abbiamo selezionato 13 libri da leggere sotto l'albero per sgranocchiarne la lettura, pagina dopo pagina, alla luce e al calore di un caminetto acceso.

    13/13 Il cuoco universale. La cultura nel piatto

    Quale ruolo può avere l'Italia nella formazione dei cuochi di domani, maestri e ambasciatori di una cultura enogastronomica di straordinario livello? Che cosa significa, oggi, conciliare la scarsità di risorse e i grandi numeri? Quali sono le sfide che le intolleranze alimentari, le scelte di salute, la nuova consapevolezza ecologista, l'introduzione di nuovi metodi e di inedite scoperte tecnologiche pongono? Queste e altre domande sono sviscerate nel libro di uno dei più noti critici, storici ed enogastronomi italiani, nonché condirettore di «Spirito diVino» e prezioso collaboratore di «Arbiter» Andrea Grignaffini. E lui come descrive il suo libro? “Un affresco sfaccettato del multiverso culinario mondiale in un'ottica avulsa da barriere geografiche, ma delineata da confini concettuali”. Insieme a Bob Noto, altrettanto eminente pilastro dell'enogastronomia italiana tracciano un'istantanea del momento culinario moderno.

    Marsilio, 2015/ 246 pp./ 35 euro

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