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3/10 3/Funghi funzionali

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    Dalle polveri energetiche ai vegetali hi-tech, ecco i trend alimentari del 2018


    Curiosi di sapere quali saranno i trend alimentari per il 2018 ormai alle porte? C'è chi lo fa di mestiere: sono i trendsetter delle grandi catene alimentari. Solitamente, studiosi di società di ricerca e università o gli stessi buyer che offrono consulenza a chi, da queste tendenze, vedrà dipendere il successo della propria insegna e con essa il destino di migliaia di lavoratori dipendenti. Anche se ormai, per catturare i gusti e la fedeltà del consumatore, sembra necessaria più la magica sfera di cristallo, c'è chi, come Whole Foods, preferisce affidarsi ai suoi 100 anni di storia nella scelta di prodotti combinata a seri studi sulle preferenze dei consumatori. Pochi giorni fa ha così pubblicato la sua classifica delle 10 tendenze alimentari per il prossimo anno negli Stati Uniti. Vediamo la gallery dei Whole Foods Market's top 10 trends for 2018.

    3/10 3/Funghi funzionali

    Da tempo si parla dei funghi funzionali. Ma finora il discorso era circoscritto agli ambienti wellness e sportivi, come ingredienti negli integratori alimentari. Adesso, varietà come reishi, chaga, cordyceps e Hericium erinaceus entreranno nei prodotti main stream di diverse categorie. Bevande in bottiglia, caffè, frullati e tè stanno aprendo la strada. Quelli dal sapore più deciso saranno usati, per esempio, per i brodi ai funghi, mentre quelli più delicati saranno inseriti nei prodotti a base di cacao, cioccolato o caffè. Attenzione, non solo il comparto alimentare farà uso dei superfunghi, anche i prodotti per il corpo: per saponi, cura dei capelli e altro ancora.

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