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4/10 4/La festa arriva dal Medio Oriente

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    Dalle polveri energetiche ai vegetali hi-tech, ecco i trend alimentari del 2018


    Curiosi di sapere quali saranno i trend alimentari per il 2018 ormai alle porte? C'è chi lo fa di mestiere: sono i trendsetter delle grandi catene alimentari. Solitamente, studiosi di società di ricerca e università o gli stessi buyer che offrono consulenza a chi, da queste tendenze, vedrà dipendere il successo della propria insegna e con essa il destino di migliaia di lavoratori dipendenti. Anche se ormai, per catturare i gusti e la fedeltà del consumatore, sembra necessaria più la magica sfera di cristallo, c'è chi, come Whole Foods, preferisce affidarsi ai suoi 100 anni di storia nella scelta di prodotti combinata a seri studi sulle preferenze dei consumatori. Pochi giorni fa ha così pubblicato la sua classifica delle 10 tendenze alimentari per il prossimo anno negli Stati Uniti. Vediamo la gallery dei Whole Foods Market's top 10 trends for 2018.

    4/10 4/La festa arriva dal Medio Oriente

    Le influenze culinarie del Medio Oriente si sono fatte strada a ovest per anni e il 2018 porterà queste gustose tradizioni a livelli mainstream. Specialità come hummus, pita e falafel sono stati deliziosi apripista, ma ora i consumatori sono pronti a esplorare le tradizioni profonde, le sfumature regionali e gli ingredienti classici delle culture mediorientali, con influenze persiane, israeliane, marocchine, siriane e libanesi che si alzano ai massimi livelli. Spezie come harissa, cardamomo e za'atar stanno invadendo più menu, così come piatti quali shakshuka, halloumi alla griglia e agnello. Altri ingredienti mediorientali che andranno alla grande saranno melograno, melanzana, cetrioli, prezzemolo, menta, tahini, marmellata di pomodori e frutta secca.

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