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6/10 6/Vegetali sempre più high-tech

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    Dalle polveri energetiche ai vegetali hi-tech, ecco i trend alimentari del 2018


    Curiosi di sapere quali saranno i trend alimentari per il 2018 ormai alle porte? C'è chi lo fa di mestiere: sono i trendsetter delle grandi catene alimentari. Solitamente, studiosi di società di ricerca e università o gli stessi buyer che offrono consulenza a chi, da queste tendenze, vedrà dipendere il successo della propria insegna e con essa il destino di migliaia di lavoratori dipendenti. Anche se ormai, per catturare i gusti e la fedeltà del consumatore, sembra necessaria più la magica sfera di cristallo, c'è chi, come Whole Foods, preferisce affidarsi ai suoi 100 anni di storia nella scelta di prodotti combinata a seri studi sulle preferenze dei consumatori. Pochi giorni fa ha così pubblicato la sua classifica delle 10 tendenze alimentari per il prossimo anno negli Stati Uniti. Vediamo la gallery dei Whole Foods Market's top 10 trends for 2018.

    6/10 6/Vegetali sempre più high-tech

    Le diete e i piatti a base vegetale continuano a dominare il mondo alimentare, e ora l'industria tecnologica ha anche un posto a tavola. Utilizzando la scienza per migliorare le ricette e manipolare ingredienti e proteine vegetali, queste tecniche sono in grado di creare alternative sconvolgenti come un “sanguinante” hamburger vegano o un sushi “non-tonno” a base di pomodori. Queste nuove tecniche di produzione stanno creando anche nuove varietà di latticini e yogurt milk free, a base di noci, piselli, banane, macadamia e pecan. Le delikatessen senza latte (come glassa vegana, brownie, gelati, brioche e crème brûlée) stanno diventando così deliziose che i non vegani non sapranno riconoscere la differenza - oppure avranno una gustosa alternativa in ogni caso!

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