Tradizione secolare e icona gastronomica del terzo millennio. Lo street food parte dai baracchini dell'antica Grecia, passa dalle tabernae romane, i thermopolia di Pompei, i pâstés francesi e il fish and chips dei minatori inglesi, arriva sui chuck vagon del Texas del XIX secolo e i lunch vagon delle basi militari degli Stati Uniti. Per poi fiorire in ogni angolo di strada di Chicago, Washington, Huston, Miami, San Francisco. E diventare cultura popolare.