Andrea e Simone Romiti gestivano un locale legato al bere bene e al cibo a Milano, in zona Porta Romana, e lì avviene l'incontro con Richard D'Annunzio, appassionato di cucina e spirits, che sperimenta le prime infusioni di gin nella cucina di casa, usando la lavapiatti come surrogato dell'alambicco (dato che mantiene gli infusi in temperatura a 65 gradi per i 30 minuti del ciclo). Quando al trio si uniscono Francesco Niutta e Francesco Braggiotti nasce Giass, il primo London Dry Gin 100% milanese. Il nome è una vocazione – spiegano i fondatori – perché «il ghiaccio è un elemento artigianale, trasparente e affascinante nella sua imperfezione. Così Giass è un gin dall'anima complessa, autentica e immediata, che si beve anche on the rocks».