Altro trend alquanto importante nel mercato americano è quello che riguarda il cavolfiore. Diverse aziende da anni realizzano per l'estero cibi a base di questo vegetale con tutte le caratteristiche degli healthy food. Il pastificio Zini, ad esempio, sfrutta il suo know how per ricettare gnocchi surgelati che contengono, oltre al 50% di crucifere, solo grano duro, sale e acqua, abbattendo calorie e fornendo un alimento con molti elementi salutari. Disponibile anche la variante con spinaci. La consistenza è straordinariamente simile a quella dei gnocchi di patate. Purtroppo, però, il lancio al momento è destinato esclusivamente al food service.