Il Vin Santo del Chianti Classico, orgoglio della Toscana

Nel 1846 fu acquistata da Michele Giuntini, banchiere fiorentino e antenato degli attuali proprietari, la famiglia Stucchi Prinetti.
Fu Piero, scomparso nel 2002, a trasformarla in una moderna azienda agricola.
Sono i tre figli di Piero, Emanuela, Roberto, enologo, e Paolo a condurre ora Badia a Coltibuono.

Gli ettari di vigneto sono circa 70, coltivati in regime biologico, per una produzione che si aggira sulle 400.000 bottiglie.

Importante anche la produzione di olio.
Ho degustato l'Occhio di Pernice 2004.
Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 2004
E' un Sangiovese in purezza, ottenuto da uve biologiche.
Le bottiglie prodotte sono 2.200, con una gradazione alcolica del 15,5 %.
I grappoli appassiscono in stanze ben areate. Dopo l'appassimento, la fermentazione e l'invecchiamento, 4 anni, avvengono in caratelli di rovere, sigillati e mantenuti in ambienti esposti alla stagionalità delle temperature.

E' di colore ambrato, scuro, dai profondi riflessi aranciati con sfumature granata, estremamente luminoso.

Al naso è intenso e di notevole complessità,
I profumi sono intensi e complessi, spaziano da un lieve sentore di smalto e spezie ad evidenti note di frutta e confettura: noci, lampone e prugna. Frutta candita in evidenza.
In bocca è morbido e caldo, dolce e persistente con meraviglioso retrogusto e per nulla stucchevole.

Prezzo in enoteca: 50-60 Euro
www.italiadelvino.com

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