A Bologna grandi chef uniti per l'Emilia terremotata
di Deborah Dirani20 giugno 2012
3. Gianni D'Amato, chef del ristorante ‘Il Rigoletto', Reggiolo (Re)
Gianni D'Amato, Chef del ristorante ‘Il Rigoletto', Reggiolo (Re) (Foto Luca Sgamellotti)
Ha cucinato un risotto con ricci di mare, pomodorini e limone caramellato. Noi siamo chiusi dal 20 maggio e non sappiamo neanche quando riapriremo. Lo stabile in cui si trova Il Rigoletto risale a 350 anni fa ed è stato gravemente danneggiato: anche le 4 suite che avevamo realizzato un paio di anni fa, al piano superiore, sono inagibili. Dovremo procedere per i lavori di messa in sicurezza e poi, solo in un secondo tempo, potremo pensare a un vero e proprio lavoro di ristrutturazione. Voglio essere ottimista e dico che magari riapriremo tra un anno. Intanto stiamo cercando di capire se possiamo trasferire il ristorante a Villa Nabila, l'hotel che abbiamo proprio davanti al Rigoletto. Per il momento non è possibile, dopo la messa in sicurezza del palazzo, allora forse potremo. Ma per ora non c'è niente da fare.
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