A Bologna grandi chef uniti per l'Emilia terremotata
di Deborah Dirani20 giugno 2012
4. Giovanna Guidetti, chef ristorante ‘Osteria la Fefa', Finale Emilia (Mo)
Giovanna Guidetti, Chef ristorante ‘Osteria la Fefa', Finale Emilia (Mo) (Foto Luca Sgamellotti)
Ha cucinato uno sformato di parmigiano reggiano e prosciutto di Modena croccante con crema di piselli; cappellacci di zucca con burro mandorle e amaretti. Il nostro ristorante è chiuso dal 20 maggio, avevamo un matrimonio per quel giorno, ma come è evidente non se ne è fatto niente. L'Osteria la Fefa è nella zona rossa e, anche se non ha riportato danni strutturali, è proprio vicino alla Torre dell'Orologio, crollata. Siamo al centro del paese e siamo irraggiungibili. Tra l'altro non c'è nemmeno il gas: l'erogazione è stata interrotta lo stesso giorno della prima scossa perché c'erano state delle fughe. Ora forse la Protezione Civile ci darà l'agibilità, e potremo provare a cucinare con le piastre elettriche. Ma il problema è: come farà la gente a venire da noi? In auto non ci si arriva, e dubito che qualcuno abbia voglia di farsi una passeggiata per il centro storico, ridotto com'è. Cosa faccio adesso? La volontaria nelle tendopoli, tra i miei compaesani sfollati. Almeno mi sento utile.
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