Accoccolata in una matassina di pasta kataifi la burrata, dal cuore di mozzarella e panna, assume una sua regalità. Regina indiscussa della creatività è Teresa Galeone, chef autodidatta che sa stupire partendo dagli ingredienti classici della cucina pugliese, primi fra tutti gli ortaggi. E, così, lo sformatino di fagiolini è accompagnato da salsa di mortadella e spaghetti di soia fritti. Il gazpacho di pomodoro arriva in un elegante bicchiere Martini con i gamberi. Il santuario della tradizione restano le orecchiette e le braciole di cavallo, ma il risotto di zucchina e menta con pancetta croccante è da provare. Delizioso il maialino da latte in erbe mediterranee. Induce in tentazione il trancio di dentice pescato all’amo con alloro e lardo di Martina Franca e purea acida di patate. Perdetevi nella carta dei formaggi e in quella dei dolci, dove vi suggeriamo il tortino alla pesca con mousse di ricotta e yogurt con gelatina alla pesca. Fra le circa 600 etichette, per i vini, c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Indirizzo
corso Vittorio Emanuele II 71, Carovigno (Br)
Telefono
0831 996286
Giorno di chiusura
domenica sera e lunedì da ottobre a maggio; il resto dell’anno solo lunedì e agosto sempre aperto
Ferie
prima metà di novembre
Prezzo medio
60 euro (bevande escluse)
Carte di credito
tutte
