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Questo articolo è stato pubblicato il 18 maggio 2012 alle ore 10:11.
Ingredienti:
-Tonno super fresco di Carloforte Sardegna;
-Sale di Maldon;
-Olio polifemo e Pimenton;
-Germoglietti di shiso e sakura;
-Olive taggiasche;
-Capperi di Serragghia;
-Datterini.
Procedimento:
Sfilettare e pulire il tonno, ricavarne dalla parte centrale dei rettangoli e scalopparli dell'altezza di 1 centimetro. Stenderli sul piatto e condirli con:
Sale di Maldon
Olio polifemo e Pimenton
A lato aggiungere:
Germoglietti di shiso e sakura mix freschi;
Crostini di pane nero al burro e timo;
Tapenade di olive taggiasche (frullate con un goccio d'olio) intere;
Capperi di Serragghia di Gabrio Bini;
Datterini (cotti predentemente in forno con sale grosso, timo e aglio);
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