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Questo articolo è stato pubblicato il 18 maggio 2012 alle ore 10:15.
Ingredienti (per 4 persone):
1,4 kg di pomodoro pelato;
100 gr di maizena;
50 gr di pane grattugiato;
25 gr di formaggio grana;
100 gr. di ricotta (da ammorbidire con la frusta).
Per la salsa d'olive:
50 gr di olive taggiasche;
50 ml d'acqua;
25 ml d'olio.
Procedimento:
Cuocere i pelati fino a che il composto arrivi a 1 kg. Miscelare poi maizena, grana e pane grattuggiato fine. Miscelare poi tutti gli ingredienti poco alla volta (esclusa la ricotta) e aggiustare di sale. Mettere negli stampini di silicone e cuocere a 100 gradi per 10 minuti.
Per la salsa d'olive:
Frullare le olive snocciolate con acqua e olio, ottenendo una salsa morbida.
Assemblaggio:
Disporre la salsa d'olive sul fondo del piatto e disporvi sopra gli gnocchi, riscaldati nel forno a
vapore per 7 minuti. Disporre la ricotta al centro del piatto e guarnire con dei germogli.
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