Da Cuneo a San Sebastian, ecco dove si laureano gli chef a cinque stelle
Carlin Petrini, fondatore di Slow Food, è stato un anticipatore dei tempi: creare un'alta scuola del gusto in cui formare grandi chef ed esperti della ristorazione. Il suo esempio è stato seguito da altri. In Italia e non solo
1. L'università di scienze gastronomiche a Bra
L‘università degli studi di Scienze gastronomiche è nata nel 2004 su iniziativa di Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna per conciliare la cultura della biodiversità con la tutela e la valorizzazione del gusto. È un ateneo privato ma riconosciuto dallo Stato italiano. La mission è quella di formare i gastronomi, figure capaci di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell'agroalimentare di qualità. La sede dell'università è a Pollenzo nei pressi di Bra (provincia di Cuneo) ed è frequentata da allievi di tutto il mondo
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