Coniugare tradizione, innovazione e qualità

«Chi si rivolge alle aziende di ristorazione, per ottenere risposta all'istituto delle mense, oggi chiede molti altri servizi: pulizie, trasporti, manutenzioni». Le società devono quindi proporsi come global outsourcer. Marco Minella è il segretario generale di Camst, gruppo leader della ristorazione che l'anno scorso ha registrato un fatturato di 940 milioni di euro (390 milioni di euro nella collettiva) e una crescita del 8,54% rispetto al ...

Ristorazione collettiva: i grandi concentrano il mercato

Il mercato della ristorazione collettiva vale circa 6,56 miliardi di euro, eroga 1.652 pasti e vede la presenza di circa 1.200 operatori con 70mila lavoratori impiegati. Le società coprono il 53% del mercato in volume e il 60% in valore (e crescono con una media dell'1,9% all'anno). (Dati Gira Foodservice forniti da Camst).Nel 2010 la difficile congiuntura economica ha portato gli operatori ad erogare meno pasti nel segmento aziendale (-0,8%), ...

Crescere insieme alla community

A inizio anno è stata premiata a Bruxelles tra le 500 aziende europee che hanno creato più posti di lavoro nel 2010, piazzata al 42° posto dell'elenco stilato dall'organizzazione no profit "Europe's 500". Nel 2010 Cir food (Cooperativa italiana di ristorazione) ha incrementato la forza lavoro del 5,7% rispetto al 2009, e quest'anno prevede un'ulteriore crescita pari a circa 2mila nuovi posti. «Un aumento – ha dichiarato il presidente Ivan ...

Impegno sociale, educazione alimentare

Un impegno sociale che premia. Ormai da diversi anni Compass Italia aderisce a programmi di collaborazione con la Fondazione Banco Alimentare onlus che consistono nel recupero delle eccedenze alimentari. Prodotti ancora ottimi, che normalmente verrebbero destinati all'eliminazione, e che invece vengono utilizzati per soddisfare le esigenze alimentari degli enti caritativi che assistono i meno fortunati. A dicembre 2010, il gruppo ha partecipato ...

Innovazione e tutela della salute

Innovazione non è solo compiere investimenti economici, ma anche in risorse, capacità professionali ed esperienza. Questo il pensiero alla base di Serenissima, gruppo di ristorazione che nel 2010 ha ottenuto ricavi netti consolidati per 217 milioni di euro, con un incremento di quasi l'11% rispetto a quelli ottenuti nel 2009. E un esempio della sua applicazione viene dai grandi centri cottura, dove produzione, fornitura, trasporto dei pasti e ...

Coniugare piacere e salute

Educazione e informazione: aiutare i cittadini ad adottare uno stile di vita corretto e rispettoso dell'ambiente, promuovere la salute come bene collettivo. Sodexo Italia, 413 milioni di fatturato nella ristorazione collettiva nel 2010 e 1.500 punti servizio, è da tempo impegnata su questi binari. E dopo l'inserimento nel programma ministeriale "Guadagnare salute", e il riconoscimento del "Premio Italia a tavola", indetto da Legambiente e ...