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Questo articolo è stato pubblicato il 30 agosto 2011 alle ore 19:09.
Articoli
Ristorazione commerciale: il prezzo scalza la qualità
Il mercato della ristorazione commerciale vale circa 49 miliardi di euro, eroga 4,9 miliardi di pasti e vede la presenza di circa 214.800 unità ristorative: un calcolo che tiene conto di attività di dimensioni e caratteristiche di servizio molto varie, che include ristoranti, snack bar, ristorazione rapida e self service, alberghi, ...
Ristorazione collettiva: i grandi concentrano il mercato
Il mercato della ristorazione collettiva vale circa 6,56 miliardi di euro, eroga 1.652 pasti e vede la presenza di circa 1.200 operatori con 70mila lavoratori impiegati. Le società coprono il 53% del mercato in volume e il 60% in valore (e crescono con una media dell'1,9% all'anno). (Dati Gira Foodservice forniti da Camst).Nel 2010 la ...
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